Risotto alle pere

Questo è un altro di quelli che faranno storcere il naso a chi non ama le novità, invece vi assicuro che è delizioso!

 

Ingredienti:

• 2 pere non troppo dolci
• brodo vegetale
• riso Arborio
• vino bianco secco
• burro
• cannella macinata
• limone
• parmigiano grattuggiato
• 1 cipolla

Sbucciare e tagliare a tocchetti le pere, disporle in una padella antiaderente con poco burro e una spruzzata di limone, cospargerle di cannella macinata e farle cuocere a fiamma bassa circa 10 minuti. Tenerle da parte.

Affettare la cipolla e farla rosolare con un po' di burro. Unire il riso e farlo tostare un minuto, mescolando continuamente. Versare il vino e farlo sfumare. Versare progressivamente il brodo, mescolando ogni tanto, per circa 18-20 minuti. A metà cottura unire le pere. Terminata la cottura mantecare con qualche cucchiaio di parmigiano. Servire subito.