Risotto mele e speck

Non fate la faccia storta: le mele nel riso?! 😕 😨 Sì, proprio così, ed è ottimo! L'ho cucinato anche stamattina.

 Ingredienti:

• burro
• 1 cipolla 
• succo di limone
• riso Roma
• brodo vegetale
• speck
• mele golden (per 4 persone almeno 2, ma potete metterne una a testa, se preferite)
• parmigiano grattuggiato
• vino bianco molto secco

Preparazione:

Affettare la cipolla e farla rosolare col burro in una pentola, possibilmente antiaderente. Versare il riso e farlo tostare, girando di continuo, per un minuto o due. Versare circa un bicchiere di vino e farlo evaporare. Cuocere il risotto aggiungendo il brodo e mescolando ogni tanto.

Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, farle rosolare in una padella con un po' di burro e una spruzzata di succo di limone (serve per non farle diventare nere, ma basta poco, se no cambia il gusto).

Dopo qualche minuto aggiungere le mele e lo speck tagliato a pezzetti (io ne ho messo quattro fettine per tre persone, ma potete metterne di più o di meno a seconda del vostro gusto).

Finire di cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, poi mantecare con qualche pezzetto di burro e due o tre cucchiai di parmigiano. Servire subito.